由于食品行業的特殊性，在倉儲物流中使用到托盤的概率非常高，食品廠家在采購托盤時也需要考慮到多方面的因素，衛生性、美觀度、靜電、助燃等多方面因素，而最近有最新研究成果表明∶木制托盤與食物接觸比塑料托盤更衛生安全，研究表明,木材,尤其是特定種類的木材，包括云杉、松木和楊木等常見木類,因其結構上的物理抑制性而有較高的抑菌作用。
尤其是與其他和食物接觸的托盤材料相比較而言,木材材質本身的孔隙度被認為是一項優勢，這一點要遠勝于如塑料這類與食品接觸面”光滑無縫隙”的托盤材料。關于木托盤本身材料是否會對運輸貨物產生影響歷來有所爭論，然而就當前市場現狀而言，不僅在食品衛生安全方面，在化工危險品運輸行業同樣以木質托盤為主。
最近，”EMABOIS”聯盟開展了一項為期三年的研究活動，研究成果表明木質表面與水果、蔬菜、魚類和乳制品等新鮮食品接觸時，在微生物性與化學性上均更安全。事實上在歐洲醫療產品冷鏈運輸行業、藥品冷鏈運輸行業、食品冷鏈運輸以及倉儲行業大量使用木質托盤，特別是全新級別的EPAL埃帕實托盤。
相比塑料托盤易于清潔的特征，塑料托盤在溫度驟變過程中釋放出的化學有害物質更應當被使用者警惕，用于冷鏈以及食品行業運輸的塑料托盤其材質、制造、維護都需要消耗大量人力物力及成本。 對于木材結構分子的自然遷移性，"EMABOIS" 聯盟得出的結論是:木材的自然材質注定這一材料含有特定自然性、 揮發性、有機的化合物,但是這些化合物轉移到食品上的比率是有限的。
這意味著它們對產品和消費者來說都是安全的。橫向比較這一發現與2014年巴塞羅那自治大學羅德里格斯赫雷斯教授進行的水產包裝微生物比較研究的結果是一致的，研究結果表明,在特定情況下，由于材質本身的抗菌性,木質包裝在接觸魚類等水產品后反而會減少污染的可能性。而且不會影響水產品本身的質與安全性。
這個研究也在一定程度上給木托盤與塑料托盤綜合性能全方位大PK ，這一研究成果一由Aviat和Federighi共同主導的27個相關項目的研究成果一于2015年秋天在愛爾蘭科克市舉辦的第66屆歐洲木質托盤包裝制造商聯合會(FEFPEB)上發布(備注:本文撰文時間為2016年4月)。
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